新笔趣

第47章 早上六点的香酥大鸡排（第4页）

再加上大量的白胡椒粉，与少许米酒。

最后加入盐巴与糖，便是腌制鸡胸肉的料汁。

完整的鸡胸并不适合直接炸制。

需要从侧面中间剖开却不切断，降低厚度，增加面积。

再然后，需要将切好平摊的鸡胸肉放入保鲜袋中，用拍肉锤对其进行全身马杀鸡。

原本手指厚度的鸡胸肉，随着拍肉锤接连的敲击。

逐渐变薄，变大。

原本有成年人手掌大的鸡胸，最后变成了如同人脸大小的一片生肉。

与此同时，鸡肉纤维也被捶散敲段。

这样做不仅更方便鸡肉入味，吃起来也不会有那种干柴一般的口感。

健身或减脂人士，都深知不经处理的白水煮鸡胸，究竟有多难吃。

将所有的鸡胸肉捶打完毕，放入料汁中进行腌制。

而最后的炸制，则需要在餐车上完成。

保证食客能吃到热乎乎的，刚刚炸好的大鸡排。

一切准备完毕。

周一早上五点半，天还没完全亮。

金御华府大门处。