新笔趣

第764章 雪花糖（第1页）

用干净的筷子，沾一些甘蔗汁浸入冷水中，看能否凝固，如果可以凝固，就可以出锅，装盆。冷却后，自然凝结成块，就成了红糖。

从甘蔗中提取红糖在大盛朝的很多地方都有，而且，还有一些地方提炼出了黄白糖，颜色介于红糖和白糖之间。

黄白糖的价格一直比较金贵，在上京城售卖的比较多。但是，在别的地方，基本上就是最普通的粗砂糖了。

这里还没有纯粹的白糖，所以，除了用甘蔗制作红糖外，花蕾还想制作一些这里少有的白糖。

在前世的一些资料中，花蕾曾经看到过很多次，可以用黄泥水淋糖法，制作出白糖。

据说这个黄泥淋糖法是一位南方的黄姓商人，在自家的制糖坊墙壁倒塌后，意外发现。

被黄泥覆盖的红糖变白，进而受到启发，经过很多次的试验，才发展出了这一制糖方法。

把甘蔗汁用火熬成黄黑色的糖浆后，另外备一口缸，上面安放一个瓦质的漏斗，用稻草堵塞住漏斗的漏口，将糖浆倒入瓦质漏斗中。

等糖浆凝固，除去稻草，用黄泥水淋下漏斗中的糖浆，这样，糖里面的黑渣从漏斗流入下面缸中，漏斗中留下白霜，那就是花蕾需要的白糖了。

如果糖的颜色还不够白，多重复几次，就可以了。只不过，这样的操作方法，是适合小批量的生产白糖。

如果想要制作更多的白糖，这个办法就比较低效了。不过，制作白糖，还有一个异曲同工的办法，就是把熬好的甘蔗汁倒入一个大缸中。

然后，在缸内加入适量的黄泥水，搅拌均匀后，静置一段时间，这样黄泥就会吸附甘蔗汁中的杂质。

一段时间后，缸里的甘蔗汁就会分成上下两层。把上面清澈的甘蔗汁小心的舀出。

倒入锅中再次煮沸，等甘蔗汁变得再次浓稠，然后将甘蔗汁晾凉后，就是白砂糖了。这个方法，就快捷高效了很多。

除了用黄泥水制作白糖外，花蕾又用竹炭制作了一些白糖。在糖浆中加入碾成粉末状的竹炭。