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第三,要油润不腻。少油烹饪,成品需油亮却不过分油腻,酱油用量精准以避免发黑或过咸。
苏碧海先将牛肉切片拌入生抽和花生油腌制一段时间,再准备绿豆芽、韭黄、洋葱、香葱等配菜。
看着她行云流水的操作,郭欣连连拍手叫好。
“老板,你太牛了。”
“尝尝吧,看看和你家乡的味道是不是一样的?”
等到干炒牛河上桌,郭欣迫不及待地尝了一口,刚出锅的河粉十分烫嘴,郭欣只得竖起大拇指以表自己的赞美之意。
“呀!好香啊!~”
方琴琴追逐着香气走进来。
“老板,你这还挺不好找的,我刚刚又迷路了。”方琴琴挠挠头,觉得自己挺笨的。
“加完班了?”苏碧海跟她寒暄道。
“嗯,今天做了三个PPT,累死我了。”方琴琴说着话,还不忘拉伸放松自己酸痛的手臂肌肉。
“今天还吃敲馄饨吗?”
“嗯……”她的目光落在郭欣的干炒牛河上,“老板,我想吃这个。”
“行!这就给你做。”
郭欣问:“你也喜欢吃干炒牛河吗?”
方琴琴摇头道:“没吃过,但看你吃得很香,就想尝尝。”
“那你是选对了,老板这手艺绝了,不参加厨王大赛可惜了,肯定能拿冠军。”
“对对对……”方琴琴头点得跟小鸡啄米似的。“上次老板做了我家乡的敲馄饨,也超级好吃。”
“是嘛?!”郭欣把半根河粉嗦进嘴里,她同苏碧海招手道:“老板,有敲馄饨吗?”
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