新笔趣

第19章 杀猪饭（第2页）

宋大婶握住宋清越伸过来推辞的手，“拿上，婶子不跟你们客气，你们也不许跟婶子推辞！”

“谢谢婶子，远亲不如近邻，婶子，咱们互相帮衬。”宋清越笑着说完，便拉着宋砚溪，挎着一篮满满的菜告辞了。

宋清越走出院门后隐隐听到宋大婶说：“当家的，这块肉掂着估计有十来斤呢，咱有肉过年了，二蛋等下在外面玩回来，看见有肯定高兴！”

“刘大妹子真是个讲究人，咱承人家好大的情哩......”

这份情谊，悄无声息地在这清冷的冬日清晨，温暖了两家人的心。

回到自家小院，炊烟已经袅袅升起。刘氏正在灶房忙活，一大锅热水烧得滚沸。

宋清越准备和刘氏一起做杀猪饭了。

“姐姐，我们今天做什么好吃的呀？”宋屹和宋屿像两个小尾巴，兴奋地围着宋清越转。

宋清越挽起袖子，脸上带着笑意：“今天咱们做一顿真正的杀猪饭！溪溪，帮姐姐洗菜。屹儿屿儿，去帮娘看着火，别让火灭了。”

她指挥若定，先将一大块带着些肥膘的野猪肉切成大块，冷水下锅，加入姜片和葱，焯水去腥。捞出的肉块用温水冲洗干净，沥干备用。

接着，她将一部分肥肉切成小丁，放入烧热的铁锅里，小火慢熬。滋滋的响声中，透明的油脂被慢慢逼出，浓郁的荤油香气瞬间弥漫了整个小院，勾得人肚里的馋虫蠢蠢欲动。

熬好的猪油渣捞出，撒上一点点盐，递给眼巴巴望着的弟弟妹妹：“小心烫，慢慢吃。”

“好香好脆！”宋屹和宋屿吃得眼睛都眯了起来，像两只得到小鱼干的猫咪。

猪油留底，放入焯好水的猪肉块，大火翻炒至表面微黄。烹入一点酒，酱色的酱油顺着锅边淋下，“刺啦”一声，复合的浓香被彻底激发出来。加入足量的热水，扔进几片姜、一段葱，盖上锅盖，让它们在锅里咕嘟咕嘟地慢慢炖煮。

另一边，刘氏也没闲着。

她将清洗干净的大肠、猪肝等下水切成小块，用姜蒜和干辣椒爆炒，又是一道风味十足的下饭菜。宋砚溪认真地将洗好的菘菜和萝卜切成块备用。

炖肉的香气越来越浓郁，霸道地飘出小院，连路过院外的村民都忍不住吸了吸鼻子，好奇这宋家又在弄什么好吃的，赶集买的那块肉还没吃完吗，这肉香味儿也忒足了点！

肉炖得差不多了，宋清越揭开锅盖，蒸汽混着肉香扑面而来。锅里的汤汁收得浓稠，肉块呈现出诱人的酱红色，颤巍巍的，用筷子一戳就能轻松穿透。她将菘菜和萝卜块下进去，让清甜的蔬菜吸收肉汁的精华。